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Orecchiette con pesto di rucola

Una ricetta preparata dalla chef Antonella Costantini durante il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

17 novembre 2016
| di Antonella Costantini*
Orecchiette con pesto di rucola

INGREDIENTI (per tre persone):

250 GR  DI ORECCHIETTE
300 GR DI RUCOLA
500 GR DI POMODORINI
100 GR DI OLIVE TAGGIASCHE
3 CUCCHIAI DI PINOLI
UN MAZZETTO DI BASILICO
UNA MANCIATA DI LIEVITO ALIMENTARE
OLIO EVO
1/2 SPICCHIO D'AGLIO (facoltativo)
SALE QB

 

PROCEDIMENTO

Con il mixer frullare la rucola, il basilico, il lievito alimentare, l'aglio e un po’ d'olio evo.

 

Lessare le orecchiette e condirle con il pesto appena preprarato.

 

Aggiungere le olive, una parte di pinoli e i pomodorini tagliati a quarti.

 

Impiattare su un letto di rucola e pomodorini, decorando con i pinoli rimasti.

 

 

Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)

 

* La sua professione è una scelta d'amore: per gli animali, per il pianeta e per se stessa.
Smettendo di mangiare prodotti di origine animale ha scoperto l'entusiasmo di provare a creare nuovi piatti e mixare ingredienti apparentemente improbabili solo ed esclusivamente di origine vegetale, ottenendo risultati sorpredenti. Da qui è partita la spinta che l'ha portata a voler far conoscere ad altri, attraverso corsi, cene ed eventi, che si può mangiare e vivere meglio anche senza usare prodotti di origine animale.

 

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