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Insalata invernale di miglio

Una ricetta preparata dalla chef Antonella Costantini durante il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

27 dicembre 2016
| di Antonella Costantini*
Insalata invernale di miglio

INGREDIENTI (per tre persone):

150 gr DI MIGLIO
2  RAPE VIOLA (precotte)
1 RAPA VIOLA (cruda)
2 GAMBI DI INSALATA BELGA
300 gr DI BIETA
1/2 CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA (piccolo)
1/2 CIPOLLA DI TROPEA (facoltativa)
UVETTA OLIO EVO
SALE Q.B.
MISTICANZA

 

PROCEDIMENTO:

Lessare il miglio per 20 minuti e lasciarlo colare per bene. Lessare la bieta, avendo cura di non cuocerla troppo.

 

Spadellare, in olio extra vergine di oliva già caldo, tutte le verdure tagliate a pezzetti per pochi minuti. Aggiungere un pizzico di sale e servire insieme al miglio in un letto di misticanza.

 

 

Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)

 

 

* La sua professione è una scelta d'amore: per gli animali, per il pianeta e per se stessa.
Smettendo di mangiare prodotti di origine animale ha scoperto l'entusiasmo di provare a creare nuovi piatti e mixare ingredienti apparentemente improbabili solo ed esclusivamente di origine vegetale, ottenendo risultati sorpredenti. Da qui è partita la spinta che l'ha portata a voler far conoscere ad altri, attraverso corsi, cene ed eventi, che si può mangiare e vivere meglio anche senza usare prodotti di origine animale.

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